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En 1930, en Normandie, un petit groupe d’agriculteurs se réunissait à Isigny-sur-mer pour défendre et relever la qualité du beurre d’Isigny, mis à mal par des usages abusifs. Peu de temps après, ils créaient une laiterie coopérative.

L’objectif pour eux était de valoriser le fruit de leur labeur, à savoir le prix du lait, grâce à une transformation adéquate en beurre et, très vite, en crème et en fromage. Le développement de la coopérative s’appuiera sur la valorisation d’un territoire bien déterminé.

Le Bessin et le Contentin forment l’une des premières zones d’herbage en France. Les conditions naturelles donnent une herbe exceptionnelle en qualité et en quantité, la production et la transformation du lait est au cœur de leur économie.

La coopérative d’Isigny n’a cessé de se développer, aujourd’hui elle regroupe 550 coopérateurs et collecte 180 millions de litres par an. Pour autant, la coopérative est de taille moyenne par rapport à certains de ses concurrents. Elle se doit d’élaborer des produits de spécialité à haute valeur ajoutée, d’innover techniquement et de se diversifier.

A suivre…